COCINANDO EN CASA 🍽

Receta sobre Pollo Adobado Relleno Horneado   

     Descripción sobre el pollo adobado relleno:

     Esta es una opción riquísima, muy buena, saludable y es excelente para una cena familiar pues es muy económica y con ingredientes que tenemos en cocina de casa o son fáciles de encontrar en el supermercado. Es una comida muy deliciosa y que rinde   para toda la familia.

      Es una comida tradicional mexicana a simple vista parece una comida difícil de preparar y que lleva     tiempo en su cocción que su preparación. Y bueno cabe mencionar que si no tienes experiencia en la cocina ¡No Importa! te saldrá para chuparse los dedos. 

    A continuación, tendrás las indicaciones para comenzar con esta comida empecemos:

     Ingredientes para el adobo: 

•      1 pollo de 2 Kilogramos
•      4 chiles guajillos                                                                
•      2 chiles chipotles
•      2 cucharadas de vinagre de manzana
•      1 rebanada de cebolla
•      2 dientes de ajo
•      ¼ de cucharadita de sal
•      ½ taza de jugo de naranja
•      ¼ de cucharadita de orégano
•      6 pimientas negras
•      1 pizca de comino
•      ¼ de cucharadita de achiote

      Ingredientes para el relleno:

                                                                                             

•     450 gramos de carne molida de res 
•     100 gramos de tocino(3 rebanada)
•       ½ cebolla mediana (picado en cubitos)                                   
•      2 dientes de ajo (picado en cubitos)
•      1 ramita de apio (picado en cubitos)
•       ½ taza (50 gramos) de nuez casilla
•       1/3 taza (50gramos) de almendra
•        8 ciruelas pasas (50 gramos)
•      1 puñito de pasitas
•      1 bolillo (pan)
•       1 manzana verde chica
•        15 aceitunas (1/4 de taza)
•        1 taza de caldo de pollo
•         Sal
•         Pimienta 

          

      Entonces una vez ya teniendo todos los ingredientes, podemos dar continuación para empezar con la preparación la cual es algo sencillo y rápido continuemos:

     Procedimiento:

1.      Lavar el pollo y secar muy bien, después de esto Levantar la piel del pollo con mucho cuidado para no romperlo.

2.      Agregar sal dentro de la cavidad del pollo, por debajo de la piel y por encima (esto es para una pre-cocisión y es importante) una vez listo es llevado al refrigerador.

3.       Los chiles guajillos se calientan ligeramente mas bien solo que se caliente un poco pues no ahí que quemarlos para no amargar el adobo, después de tener los chiles ya listo los ponemos en agua caliente esto es para que se hidraten.

4.      Agregar al vaso de la licuadora el jugo de naranja, la cebolla, los ajos, las especias, y por último lo licuamos. Una vez ya licuado esto agregamos los chiles guajillos con un poquito de agua de la cocción, los chipotles, el vinagre y licuamos.

5.      Una vez que ya está todo licuado, colamos la mezcla en un recipiente, cuando acabemos añadimos sal y el achiote y se revuelve bien.

6.      Sacamos el pollo del refrigerador.

7.      Una vez ya listo el pollo en un plato agregamos por adentro, por debajo y por encima la mezcla del abobo esto debe cubrir todo el cuerpo del pollo, entonces a este pollo lo dejamos con su adobo por unas horas (mientras mas horas mejor sabor) y se lleva de nuevo a refrigerar.

8.      En un sartén caliente y a lumbre media agregamos el tocino y cuando este dorado se añade la cebolla, unos minutos después se agrega el apio, una vez que estén todo doradito agregamos el ajo. Después   añadimos la carne con sal y pimienta deshacemos bien la carne haciendo un movimiento todo esto seguidamente, agregamos la manzana y un par de minutos. Por lo tanto, agregamos la ciruela pasa, las pasitas, las aceitunas, las nueces y las almendras. Unos minutos después agregamos el caldo de pollo. Y finalmente se agrega el pan para lo cual ayuda en dar mas volumen al relleno. 5 minutos después apagamos la estufa y lo dejamos enfriar.

9.      Precalentar el horno a 425 Grados Fahrenheit o 220 grados centígrados.

10.  Sacar el pollo del refrigerador. Y después rellenar el pollo, amarramos las piernitas del pollo con hilo de cocina.

11.  Una vez ya ajustado el pollo de manera correcta, llevamos el pollo al horno, pero antes debemos cubrir del recipiente con el pollo con papel aluminio por una 1 ½ a 2 horas.

12.  Para saber si el pollo está listo podemos meteré un cuchillo por la parte mas gorda del muslo, si el líquido que sale esta limpió de sangre el pollo ya se coció.

13.  Por último, sacamos el pollo del horno y dejamos enfriar.

14.  Y para finalizar cortamos en porciones adecuados para cada uno y servimos.

15.  Y por fin probamos esta riquísima comida. ¡A DISTRUTAR! … BUEN PROVECHO.